Les meilleures pizzas de Milan : napolitaine, romaine et locale

Milan n’est pas Naples, et c’est ce qui rend sa scène pizza intéressante. On y trouve des pizzas napolitaines, des parts romaines croustillantes, des garnitures créatives et des restaurants où la pizza accompagne une longue soirée avec cocktails.

Choisir son style de pizza

La pizza napolitaine

Une bonne pizza napolitaine possède une bordure souple et aérée, un centre fin et des garnitures équilibrées. Commencez par une margherita ou une marinara pour juger la pâte et la sauce tomate. Une carte courte, des produits soignés et un four très chaud sont de bons signes.

Pizza romaine et pizza al taglio

La pizza al taglio est vendue à la part et découpée aux ciseaux ou à la roulette. C’est un excellent format pour déjeuner rapidement, attraper un train ou manger à petit prix. Choisissez deux petites parts et vérifiez que les plaques sont régulièrement renouvelées.

Où manger une bonne pizza ?

Navigli et Porta Genova

Les Navigli permettent d’associer pizza, aperitivo et promenade au bord des canaux. Dry Milano est l’option plus sophistiquée avec cocktails ; autour de Porta Genova, les adresses sont plus décontractées. Arrivez avant 19 h 30 si vous voulez tenter votre chance sans réservation.

Duomo, Brera et les autres quartiers

Le centre est pratique mais souvent plus cher. Brera convient à un dîner tranquille après la Pinacoteca. Porta Romana est plus résidentiel, Isola plus créatif et Porta Venezia pratique pour les groupes ayant des régimes différents.

Prix, réservations et commandes

Une pizza al taglio coûte souvent environ 6–12 € au déjeuner. Une pizza au restaurant avec une boisson revient généralement à 15–30 € par personne, davantage dans les restaurants très design. Réservez le vendredi et le samedi, ou arrivez entre 18 h 30 et 19 h 30.

Commencez par une margherita ou une marinara. Les fromages lombards, légumes de saison, champignons, mortadelle et salami piquant sont de bonnes garnitures à chercher. En cas d’allergie, demandez toujours les ingrédients et le risque de contamination croisée.

Un parcours pizza raisonnable

Prévoyez une pizza al taglio à midi, une pizza napolitaine classique le soir d’un autre jour, puis une adresse pizza-cocktail dans les Navigli. Vous pourrez comparer la pâte, les garnitures, le prix et l’ambiance sans manger trois pizzas entières le même soir.